LA NOSTRA INTERPRETAZIONE DEL CRUDO DI MARE
Scampo, gambero viola, canocchia, tagliatella di seppia, capasanta, canestrelli, tartare di tonno e sashimi di salmone
FIORE DI CAPPERO, TERRA DI OLIVE E SENAPE LEGGERA
CONFETTURA DI PERE E ZENZERO, SPUMA DI ROBIOLA
DENTICE E BACCALÀ MANTECATI, SARDE E GAMBERI IN SAÒR
POLPO, GAMBERI, COZZE E SEPPIE AL VAPORE CON VERDURE CROCCANTI
GRAN SAUTÈ DI CROSTACEI E MOLLUSCHI IN SALSA MARINARA
RAPPRESENTAZIONE DELL’ANTIPASTO MISTO TRADIZIONALE IN 7 SAPORI
CON BOTTARGA
SGUSCIATO
CON POMODORI DATTERINI E CREMA DI BURRATA
CON DATTERINO GIALLO E PROFUMO DI GINEPRO
E ROSMARINO
CREMA DI BURRATA E PROFUMO DI LIMONE
MIN. 2 PERSONE
DELICATAMENTE PULITA E SERVITA CON CAPONATA DELL’ORTO
INSALATA RICCIA ALLA SOIA E NOCI, MAIONESE AL WASABI
MAIONESE ALL’AGLIO
SCAMPO, MAZZANCOLLA, FILETTO DI ORATA, SEPPIA, CALAMARI, CANESTRELLI E POLENTA BIANCA
CON POLENTA
CALAMARI, GAMBERI, SEPPIOLINE, SCAMPO E CANESTRELLI
PREPARATA AL TAVOLO CON I SUOI CONDIMENTI
CARPACCIO DI VITELLO CON EMULSIONE AL TONNO, FIORI DI CAPPERO, PETALI DI CIPOLLA E CIALDE DI PANE
CON POMODORO CUORE DI BUE E SPUGNA AL BASILICO
CON BURRATA E POMODORINI SOLEGGIATI DELLA DITTA “MACEDONIA DELL’ORTO”
CON POMODORINI, OLIO EVO, AGLIO E BASILICO
CON RAGÙ DI FILETTO DI MANZO AL COLTELLO
SPAGHETTI CON GUANCIALE DI AMATRICE, UOVO, PEPE E PECORINO D.O.P
RAVIOLO FATTO IN CASA RIPIENO DI PARMIGIANA DI MELANZANE E LE SUE SALSE
E POLVERE DI BASILICO
ALLA BOLOGNESE
CON PATATE ARROSTITE E SALSA AL PEPE VERDE
INSALATA BELGA GRIGLIATA E FIOCCHI DI SALE NERO
CON PATATE FRITTE E SALSA TARTARA
BURGER DA 200 GRAMMI DI CARNI SELEZIONATE, PANE AL LIEVITO MADRE PANIFICIO “PINEL” POMODORO, INSALATA, FORMAGGIO, CIPOLLA ROSSA SCOTTATA, PATATE FRITTE E SALSA BBQ
Insalatone ricche, Poké Bowl fresche e sfiziosi contorni d’accompagnamento per completare la tua esperienza da Gustéo.
RISO VENERE, SALMONE A CUBETTI, PHILADELPHIA, CAROTE, AVOCADO, EDAMAME, ALGHE WAKAME E SESAMO
INSALATA VERDE, CIPOLLA ROSSA, OLIVE TAGGIASCHE, POMODORO, FETA GRECA, CETRIOLI, ORIGANO
LATTUGA ROMANA, POLLO GRIGLIATO, SCAGLIE DI GRANA, CROSTINI DI PANE E SALSA CESAR (CON AGLIO)
MISTICANZA, AVOCADO, FINOCCHIO, CODE DI GAMBERO AL VAPORE, SEMI DI ZUCCA E SALSA DI MANGO E CURRY
Realizzate esclusivamente con farina di farro per garantire alta digeribilità, fragranza e leggerezza. Dalle accoppiate d’autore alle grandi classiche della tradizione.
POMODORO, MOZZARELLA DI BUFALA, BASILICO
POMODORO, MOZZARELLA, SALAMINO PICCANTE
POMODORO, MOZZARELLA, SALAME
POMODORO, MOZZARELLA, PROSCIUTTO
POMODORO, MOZZARELLA, PROSCIUTTO E FUNGHI
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POMODORO, MOZZARELLA, PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA 24 MESI
POMODORO, MOZZARELLA, PATATINE FRITTE
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POMODORO, MOZZARELLA, PROSCIUTTO COTTO, ANANAS
POMODORO, AGLIO, ORIGANO
POMODORO, MOZZARELLA
MOZZARELLA DI BUFALA, FRIARIELLI, SALSICCIA, LAMELLE DI TARTUFO NERO ESTIVO SOTT’ OLIO
MOZZARELLA FIOR DI LATTE, PANCETTA PEPATA, PATATE AL ROSMARINO, GRANA PADANO IN COTTURA
MOZZARELLA FIOR DI LATTE, ZUCCHINE, PHILADELPHIA, IL NOSTRO SALMONE MARINATO
MOZZARELLA DI BUFALA, PORCINI, LAMELLE DI TARTUFO NERO ESTIVO SOTT’ OLIO
POMODORO, MOZZ. FIOR DI LATTE, CODE DI GAMBERO, PORCINI, SABBIOSO DI SPECK
MOZZARELLA FIOR DI LATTE, TARTARE DI TONNO FRESCO, OLIVE TAGGIASCHE. POMODORINI GIALLI SOLEGGIATI, FIORI DI CAPPERO
MOZZARELLA FIOR DI LATTE, POMODORO, ‘NDUJA, OLIVE TAGGISCHE, CIPOLLA ROSSA E BURRATA PUGLIESE
MOZZARELLA FIOR DI LATTE, POMODORO, FETA GRECA, POMODORINI, OLIVE TAGGIASCHE, CIPOLLA ROSSA DI TROPEA, ORIGANO
MOZZARELLA FIOR DI LATTE, POMODORO, POMODORINI SOLEGGIATI, PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA, CREMA DI BURRATA
MOZZARELLA FIOR DI LATTE, POMODORO, PROSCIUTTO COTTO, SALSICCIA, WURSTEL, SALAMINO PICCANTE
MOZZARELLA FIOR DI LATTE, RUCOLA, IL NOSTRO SALMONE MARINATO E CREMA DI BURRATA
POMODORO, MOZZARELLA, BRIE, PORCINI, SPECK
POMODORO, GUANCIALE, PECORINO, CIPOLLA ROSSA
MOZZARELLA FIOR DI LATTE, UOVO, GUANCIALE, PECORINO E PEPE
POMODORO, MOZZARELLA, SALAMINO, CIPOLLA, GORGONZOLA
POM, MOZZ, MELANZANE, GRANA IN COTTURA, BASILICO
POMODORO, MOZZARELLA, COZZE, VONGOLE, GAMBERI E CAPASANTA
POMODORO, AGLIO, ACCIUGHE DEL CANTABRICO E CREMA DI BURRATA
MOZZARELLA, BRIE, POMODORINI, RUCOLA E PROSCIUTTO CRUDO
MOZZARELLA, BRIE, PORCINI, SPECK E RUCOLA
POMODORO, MOZZARELLA, PROSCIUTTO E FUNGHI
